| Profil détaillé |
Profil enseignement : L'enseignement sera dispensé essentiellement dans le cadre
de l'enseignement de l'école : élèves ingénieurs en formation initiale et continue,
mention Gestion des Propriétés Sensorielles des Aliments (ex DESS GPSA) et option
Recherche du futur Master Qualité des aliments. Cet enseignement portera que la métrologie
sensorielle :mise en œuvre des tests d'évaluation sensorielle (épreuves de différence,
épreuves descriptives), conception de stratégies expérimentales et interprétation
des résultats.
Le professeur aura en charge la responsabilité de la mention GPSA du master Qualité
des aliments et l'animation de l'enseignement sensoriel pour l'ensemble des formations
relevant de l'ENSBANA et pour celles auxquelles l'ENSBANA est associée.
Profil recherche :
Le Professeur aura pour mission d'animer le groupe recherche " évaluation sensorielle"
de l'équipe de recherche IMSA. La thématique de recherche portera sur la compréhension
de l'outil sensoriel, c'est à dire sur l'étude des mécanismes cognitifs sous-jacents
à la réalisation des tâches sensorielles. Cette perspective, fondamentale pour le
développement de la métrologie sensorielle, s'articule autour de travaux de psychophysique
de la texture menés en collaboration avec le groupe "physico-chimie " de l'équipe
IMSA et visant à comprendre les relations entre grandeurs physiques liées au comportement
rhéologique et perception de la texture. Elle repose également sur une collaboration,
dans le domaine des arômes, avec les autres structures de recherche du campus : l'INRA
et le CSG (dans le cadre de l'IFR n°92 Qualité des aliments).
|