| Profil détaillé |
Profil publié au JO : Technologie, Transformation des produits
alimentaires
Localisation : Université de Caen, IUP Agroalimentaire,
Laboratoire de Microbiologie alimentaire dirigé par le
professeur M. Gueguen
Enseignement
Responsabilité de l?organisation des études de la filière viandes à
différents niveaux de compétence ; réalisation des enseignements dans
les domaines de la Toxicologie et de l?analyse des viandes , des
poissons, des végétaux et des produits laitiers ;
1) à l?IUP agroalimentaire : gestion de la filière Viandes en 1ère
2ème et 3ème année
2) à l?IBFA : Gestion du DESS Biochimie de l?alimentation et Santé
et participation aux enseignements des Maîtrises
Recherche
Equipe de rattachement : Laboratoire de Microbiologie alimentaire (L. M.
A. ) EA 3213 USC-INRA
Nom du responsable : Pr Micheline Gueguen
Le candidat retenu sera membre du Laboratoire de Microbiologie
alimentaire et il assurera la direction des travaux de recherche sur la
thématique concernant l?identification et l?analyse des effets des
lactobacilles probiotiques et leur valorisation en fromagerie ainsi qu?
en alimentation animale où ils sont utilisés comme facteurs de
croissance pour la production de viandes en remplacement des
antibiotiques. Il participera aussi à la thématique principale de
l?association à l?INRA concernant « Les écosystèmes microbiens
d?affinage des fromages à pâte molle ». Il prendra part activement à la
direction du laboratoire.
Au niveau international, il assurera aussi des travaux d?expertise pour
les phycotoxines marines d?intérêt français (acide okadaïque et
ciguatoxines) et la mise en évidence de leurs effets
physiopathologiques.
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